سپتی‏سمی داشته ‏باشد بنابرین پیشنهاد میگردد برای نتیجه گیری‏های بعدی میتوان تحقیق مربوطه را در حجم بسیار وسیعی انجام داد و همچین با بهره گرفتن از راههایی مانند: استفاده از روش های ضد عفونی مناسب ، ضدعفونی کردن تمام سیستم آبرسانی مرغداری ، انجام آزمایشات باکتریایی قبل از جوجه ریزی هر دوره ، جلوگیری از دسترسی حیوانات به آب چاه یا مخزن آب و حفر چاه‏های آب دور از فاضلاب‏ها برای پیشگیری استفاده کرد.

کلمات کلیدی: آب آشامیدنی، اشریشیاکلی ، فارم گوشتی ، پیرانشهر(ایران)
مقدمه
Introduction
مقدمه
از نظر زیست شناسی آب یکی از مهمترین مواد شیمیایی محسوب میگردد آب به صورت‏های جامد، مایع و بخار در طبیعت وجود دارد و یکی از اجسام سازنده‏ی محیط زیست موجود زنده است. بطوری که فقدان آن سبب از بین رفتن زیست میگردد. آب بدن در سه محیط متمایز فضای درون سلولی(حدود۴۰درصد وزن بدن) و فضای بین سلولی(حدود ۱۵درصد وزن بدن)و درون رگها(حدود۵ درصد وزن بدن)وجود دارد. ادامه حیات در موجودات وابسته به آب است که فراوانترین ماده در بافتهای گیاهی وحیوانی و دنیای اطراف ما میباشد.بیش از ۸۰% سطح زمین را آب پوشانده است که به صورت آب نسبتاً خالص در رودخانه و دریاچه هاو محلول رقیق نمک در اقیانوس‏ها و به صورت جامد تقریباً خالص در دشت های برف و رودخانه های یخی وپهنه‏های یخی قطبی وجود دارد.خواص غیر عادی آب اثر عمیقی بر ماهیت محیط زیست دارد.
با رشد جمعیت ، منابع آب طبیعی در حال تمام شدن هستند و این سبب نگرانی بسیاری از دولتها در سراسر دنیا شده است. امروزه دانشمندان معتقدد که در ۳۱۰۰ میلیون سال پیش که جانداران غیر هوازی به وجود آمده اند، آب دریا و مواد آلی محلول در آن را برای تغذیه و تکامل خود مورد استفاده قرار داده اند. خواص فیزیکی و شیمیایی آب در مقایسه با ترکیبات مشابه آن کاملاً متفاوت است. آب و یونهای سازنده ی آن یعنی یون هیدروژن و یون هیدروکسیل عامل مهمی در شناسایی ساختمان و خواص زیستی پروتئین ها ،قندها و لیپیدها به شمار میروند. آب یکی از ترکیبات اصلی در بسیاری از موادغذایی است واساساً بخش مهمی از بسیاری از اقلام غذایی را آب تشکیل می دهد.
آب بیش از ۶۵% تخم مرغ بدون پوسته را تشکیل میدهد، آلبومین مقدار زیادی آب دارد و بخش جامد آن شامل پروتئین ها به اضافه مقدار ناچیزی کربوهیدراتها می باشد . نیمی از ترکیب زرده آب است.
اهمیت آب در طیور به خاطر انتقال موا غذایی، شرکت در واکنش های شیمیایی،دفع مواد زاید و کمک به حفظ درجه حرارت میباشد. طیور در برابر تشنگی بسیار حساسند، به طوری که چند ساعت پس از محرومیت از آب سبب تلفات زیادی در گله ی طیور میگردد و در تنظیم حرارتی بدن ضروری است آب تقریبا ً۵۵-۵۷ در صد از وزن بدن طیور را تشکیل میدهد.
مقدار آب در بدن نسبت عکس با مقدار چربی دارد و افزایش چربی موجب کاهش آب بدن میشود. در زنان آب حدود۵۰% و در مردان حدود ۶۰% وزن بدن را تشکیل میدهد. قسمتی از آب به صورت ترکیب بوده و جزیی از ساختمان ذره ای مواد شیمیایی است که آن را آب پیوند شده (BOUND.WATER) می‏نامند. آلودگی باکتریائی در آب مصرفی طیور نشان دهنده آلودگی منابع آب مرغداری با آبهای سطحی و کودهای حیوانی می باشد. در صورت آلوده شدن منبع آب با باکتریهای بیماریزا، با توجه به اینکه آب به راحتی و در سطح وسیع در اختیار تمام پرنده ها قرار دارد ، بیماری سریعاٌ در گله پخش شده و همه گیر خواهد شد. وجود اجزای مدفوع در آب نشان دهنده امکان آلودگی آب با عوامل بیماریزا می باشد. آلودگی می تواند از منشأ آب مثلاً از چشمه یا داخل مزرعه اتفاق افتاده باشد. بنابرین هدف از این تحقیق:
۱- جداسازی باکتری اشریشیاکلی از آب آشامیدنی مرغداری‏های گوشتی شهرستان پیرانشهر.
۲- بررسی رابطه بین آلودگی آب آشامیدنی و عملکرد گله .
۳- بررسی راهکار‏های مناسب در جهت بهبود کیفیت آب آشامیدنی میباشد.
عثمان مهران فر
تابستان۱۳۹۲
فصل اول
کلیات
Review of Literature

اهداف تحقیق
۱-جداسازی باکتری اشریشیاکلی از آب آشامیدنی مرغداری‏های گوشتی شهرستان پیرانشهر
۲-بررسی رابطه بین آلودگی آب آشامیدنی و عملکرد گله
۳-بررسی راهکار‏های مناسب در جهت بهبود کیفیت آب آشامیدنی

پراکندگی آب در طبیعت
چیزی به نام آب طبیعی خالص وجود ندارد آب باران که خالص‏ترین شکل آب طبیعی است دارای مقادیر کمی گازهای حل شده مانند اکسیژن، کربن دی اکسید و در نزدیکی مناطق صنعتی سولفوردی‏اکسید است. کلیه ی آب هایی که سطح زمین را می پوشانند یا نزدیک سطح زمین قرار دارند ئیدروسفر گویند.
اقیانوس ها به تنهایی حجمی برابر ۱۳۵۶۶۶۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰ میلیون را در بر می گیرند دانشمندان معتقدند که این میزان آب ۱۴۱۱۰۰۰۰۰۰۰۰۰ میلیون تن وزن دارد این فقط ۲۲% حجم زمین را‏ تشکیل می‏دهد‏(حامدی،۱۳۸۷).

منا بع تا مین آب
آبی را که به مصرف آشامیدن و مصارف خانگی و یا صنعتی میرسانیم از منابع مختلفی به شرح زیرتامین می‏گردد:
۱-۳-۱-آب باران
باران از تقطیر بخار آب سرد شده ایجاد می گردد. بشر همواره برای باران اهمیت خاصی قائل بوده است و به وسیله ذخیره آب باران در آب انبارها و مخازن دیگر، از آن جهت شرب و سایر مصارف استفاده می‏نموده است.
۱-۳-۲- چشمه
خارج شدن آب های درون زمین بطور طبیعی و ظهور آن در سطح زمین چشمه نامیده می شود. چشمه‏ها غالباٌ در کنار تپه ها و دامنه کوهستانها ظاهر می شوند. گذشتن آب از لایه های مختلف زمین و عبور آن روی سطح زمین موجب ناخالصی و آلودگی های بیش از حد این آب ها می گردد.
۱-۳-۳- قنات
قنات یا کاریز یک مجرای زیر زمینی تقریبا افقی است که آب را از عمق زمین که در فواصل دور و در شیب واقع است به سطح زمین انتقال می‏دهد. قنات ها را در نواحی آبرفتی که از قشرهای شنی و رسی تشکیل شده اند احداث می کنند.
۱-۳-۴- چا ه
چاه مجرایی استوانه ای قائمی است که سطح زمین را به یک مخزن آب زیرزمینی متصل می سازد که بر حسب ارتفاع چاه بصورت عمیق – نیمه عمیق و سطحی نامگذاری گردیده اند.آب اینگونه چاه ها توسط پمپ های مخصوص به سطح زمین انتقال پیدا می کند.
۱-۳-۵- آب دریاچه ها ودریا ها
در پاره ای از مناطق دنیا آب دریا چه ها و دریاها را شیرین و برای شرب مورد استفاده قرار می دهند. در ایران در قسمت جنوب کشور(بوشهر) دستگاه های آب شیرین کن بخشی از آب مصرفی شهر را تأمین می سازد. چیزی به نام آب طبیعی خالص وجود ندارد. آب باران که خالص ترین شکل آب طبیعی است دارای مقادیر کمی گازهای حل شده مانند اکسیژن، کربن دی اکسید و در نزدیکی مناطق صنعتی سولفور دی اکسید است (حامدی،۱۳۸۷).

ساختمان مولکول آب
فرمول شیمیایی آب : O₂H2‹—_۲O+₂H2
مولکول آب از دو اتم هیدروژن و یک اتم اکسیژن ساخته شده است. اما وضع قرارگرفتن اتم‏های هیدروژن نسبت به اکسیژن به گونه ای است که این اتم‏ها با یکدیگر زاویه‏ای برابر ۱۰۵درجه می‏سازند.از این نظر مولکول آب از نظر الکتریکی حالت متعادل نداشته یعنی در طرف اتم اکسیژن بار منفی ودر طرفی که اتم‏های هیدروژن قرارگرفته‏اند مقداری بار مثبت وجود دارد.نتیجه آن که مولکول آب ترکیبی قطبی‏است ودررابطه با مواد قطبی ،غیرقطبی عملکرد متناسب با این ویژگی از خود ظاهر می‏سازد بی تردید این ویژگی قطبی بودن برخورد مولکول های آب نیز تأثیر می گذارد و بین آن‏ها ارتباط و پیوندهایی که پیوند هیدروژنی نامیده می‏شود به وجود می آورد هر مولکول آب تمایل به تشکیل پیوند هیدروژنی با چهار مولکولی مجاور دارد که به صورت شکل فضایی چهار شاخه در می آید و تشکیل یک مجتمع مولکولی می دهد. اتم اکسیژن در حالت اصلی دارای آرایش الکترونی زیر می باشد :
z¹P2, y¹P2,x²P2, ^۲S2, ^۲S1=₈O
برای تشکیل آب دو اتم هیدروژن (²S1)در امتداد محور اوربیتال(py2)و(pz2) که دارای الکترون های جفت نشده یا منفردمی باشند فرو می‏روند و چون دو اوربیتال (py2)و(pz2) بر هم انتظار می رود که زاویه‏ی‏H-o-H‏ نیز۹۰‏ درجه باشد، اما وقتی که اتم‏های هیدروژن در اوربیتال‏های (Pz2)و(py2)فرو‏رفتند و تشکیل‏دو پیوند کووالانس ‏H-o-H دادند، چون اکسیژن منفی نسبی و هیدروژن مثبت نسبی می‏گردند، دو هیدروژن مثبت به علت نزدیک بودن تحت تأثیر نیروی دافعه الکترواستاتیکی همدیگر را دفع می کنند این نیروی دافعه سبب افزایش زاویه این پیوند می‏گردد این افزایش زاویه سبب هیبرید شدن دو اوربیتال (pz2)و(py2)اکسیژن‏و ‏دو اوربیتال ۲S1هیدروژن ها می گردد و هیپراسیون مجدد تا آنجا که هر چهار اوربیتال به صورت هم ارز هیبدیداسیون درآیند پیش نمی رود و در نیمه زاویه بین اوربیتال های هیبرید شده از زاویه این اوربیتال های هیبرید نشده چهار وجهی می شود. در یخ آب به صورت مجتمع پنج مولکولی است . که یک مولکول در وسط و چهار مولکول دیگر به صورت چهار شاخه‏ی فضایی قرارمی‏گیرند (فاطمی،۱۳۸۱).
شکل۱-۱: شکل ساختار مولکولی آب

خاصیت حل کنندگی آب
آرایش مولکول آب H- O- H سبب می شود که این مولکول از لحاظ الکتریکی ناقرینه و دارای برآیند دو قطبی شود. این انرژی از تأثیر متقابل مولکول های دو قطبی آب با یون‏های باردار بدست می‏آید. اغلب ترکیباتی که ساختمان آنها قطبی است در آب به آسانی حل می‏شود، گروه دیگر از ترکیبات مانند قندها، الکل های ساده ،آلدئیدها و کتون‏ها نیز در آب حل می شوند. اما این گروه دارای مولکول قطبی نیستند، حل شدن این ترکیبات باتشکیل پیوند هیدروژنی بین قسمت قطبی این مواد و مولکول آب توجیه میگردد. این مولکول‏ها هر اندازه دارای بنیان قطبی بیشتری باشند بهتر در آب یونیزه میشوند. مولکول‏های غیر قطبی ازقسمت قطبی مولکول وارد آب می‏شوند و اگر میزان قطبی بودن بنیان زیاد باشد، تمامی مولکول در آب به صورت محلول در می آید ولی اگر میزان قطبی بودن بنیان کم باشد مولکول ها وارد آب شده و به صورت ذرات ریزی بنام میسل پراکنده میشوند، قسمت‏های غیرقطبی را که در آب به صورت میسل در آیند بنام آب گریز یا هیدروفوب می‏نامند، در صورتی که قسمت های غیرقطبی مولکول‏های آلی را که در آب به صورت یونیزه در می‏آیند هیدروفیل(آب دوست) می‏نامند. بطور کلی قسمت قطبی مولکول‏های آلی را لیوفیل و قسمت غیر قطبی مولکول را لیوفوب میگویند (ملک نیا و شهبازی، ۱۳۸۳ ).

یونیزاسیون آب
آب دارای مقاومت الکتریکی زیاد و قابلیت هدایت الکتریکی اندکی است ، زیرا که تنها تعداد کمی از مولکول‏های آب یونیزه شده و به یون‏های (⁺H) و (^-OH) مبدل می گردند(ملک نیا و شهبازی، ۱۳۸۳ ).